Куриное мясо — относительно недорогой продукт, считающийся диетическим. Но не нужно забывать и о том, что существует риск отравиться, если курица некачественная. Если раньше хозяйки готовили блюда из курятины только дома, то в наши дни для многих проще купить готовую курицу-гриль или копчености из курицы. Однако санитарные нормы при изготовлении таких продуктов соблюдаются не всегда. Это и может стать причиной отравления.

Что касается сырой курятины, то в ней может присутствовать много патогенных бактерий, способных спровоцировать опасные нарушения работы ЖКТ и развитие общей интоксикации.

Из курятины готовят множество блюд. Основным преимуществом данного мяса можно считать его небольшую стоимость и доступность каждому среднестатистическому потребителю. Однако нередко фиксируются случаи пищевого отравления курятиной. В чем причина подобного явления?

К основным причинам отравления куриным мясом относятся следующие:

• Неправильное приготовление, несоблюдение технологии и гигиены в процессе готовки, недостаточная термическая обработка мяса птицы.
• Самое опасное, серьезное заболевание, которое можно получить при отравлении куриным мясом , – сальмонеллез. Нередко куриные тушки, которые продаются в магазинах и на рынках, являются носителями бактерий (сальмонелл, стафилококков, кишечной палочки и др.). Поэтому в процессе приготовления блюд из курицы нужно соблюдать правила термической обработки.
• Куриное мясо может содержать искусственные наполнители, добавки. Их применяют недобросовестные владельцы, которые подкармливают кур гормональными веществами для ускорения их роста. В основном гормоны содержатся в мясе кур бройлерных пород. Кроме того, в уже готовые для продажи тушки для увеличения веса вводят жидкость со специальными добавками, которая сохраняется в мясе. В итоге создается удачная среда для активного размножения бактерий, а мясо становится облигатным аллергеном.
• Несмотря на то, что курятина считается диетическим мясом, она способна стать причиной серьезной аллергической реакции. Однако подобное происходит крайне редко.

Способы термической обработки курицы

Самый безопасный способ — сварить тушку птицы или потушить ее. Температура кипения воды губительна для большинства болезнетворных бактерий.

Более опасным считается копчение. Если коптить птицу по правилам, процесс отнимает довольно много времени. При покупке готовых куриных копчёностей (окорочков, крылышек и др.) нельзя быть уверенным в том, что изготовитель для имитации копчения не использовал химические препараты («Жидкий дым» и др.). Такие продукты могут вызвать отравление или аллергию. Детям давать их категорически не рекомендуется.

Курица-гриль чаще всего становится причиной отравления. Это происходит, когда для поджаривания используют несвежие тушки кур.

Жарить птицу дома, в духовке, нужно до полной готовности, чтобы на разрезе из мяса не выступала кровь. Наиболее безопасный способ жарки — в фольге.

Клиническая картина отравления куриным мясом

Признаки интоксикации в случае отравления курятиной бывают как незначительными, так и ярко выраженными. Все зависит от того, какое количество возбудителей инфекции проникло в организм, а также от состояния иммунитета пострадавшего.

Инкубационный период непродолжителен. Первые симптомы дают о себе знать через 1-4 часа после потребления некачественного мяса. Однако бывают ситуации, когда отравление проявляется и 8-12 часов спустя.

Видео

Признаки отравления курицей:

• в случае заражения сальмонеллезом будут преобладать такие проявления: рвота, тошнота, понос с примесью зелени, слабость, повышенное газообразование и метеоризм, болевые ощущения в области живота, высокая температура тела;
• при развитии токсикоинфекции наблюдается тошнота, рвота, слабость и общее недомогание, боли в животе, понос (стул водянистый). Температура если и повышается, то ненадолго. Артериальное давление может упасть;
• при развитии аллергической реакции тело больного покрывается сыпью; может возникнуть насморк, а в редких случаях — удушье, анафилактический шок.

Правила оказания первой помощи при отравлении

Грамотная доврачебная помощь – залог успешного лечения и быстрой реабилитации при пищевом отравлении. Важно уметь оказать первую помощь в случае отравления курицей. Если признаки отравления сопровождаются симптомами интоксикации (подъемом температуры, головной болью, обмороком), срочно вызывайте бригаду «скорой помощи».

Алгоритм оказания первой помощи при отравлении курятиной:

1. Первое, что нужно выполнить, — тщательно промыть больному желудок. Для этого подойдет обычная чистая вода или же марганцевый раствор, имеющий невысокую концентрацию. По желанию в воду добавляют около пяти капель йода и 2 столовые ложки соли (на три литра воды). Такая смесь хорошо провоцирует рвоту.
2. После этого нужно надавить на корень языка, так можно вызвать рвоту.
3. Если есть необходимость, манипуляцию повторяют несколько раз, до чистых промывных вод.
4. Запрещено промывать желудок маленьким детям, а также тем, кто находится в бессознательном состоянии.
5. После промывания желудка пострадавший должен выпить слабительное средство, если понос отсутствует.
6. Если имеется частый и жидкий стул, следует принять активированный уголь или другой сорбент.
7. Проведя все перечисленные манипуляции, укройте больного одеялом и дождитесь приезда «неотложки».

Профилактические мероприятия

Избежать отравления куриным мясом очень просто, важно правильно выбирать его, хранить, обрабатывать и готовить.

• при покупке курицы тщательно изучайте срок годности, обратите внимание на условия и место ее хранения, так как это очень важно;
• цвет кожицы должен быть бледно-розовым. Когда курятина испорченная или залежавшаяся, кожа становится сухой, не стоит приобретать данный продукт;
• разрежьте курицу и понюхайте ее, важно, чтобы отсутствовали специфические запахи;
• никогда не покупайте курицу, если на ее поверхности имеется слизь. Это сигнал о том, что курица несвежая;
• прежде, чем приготовить птицу, ее нужно замочить на 1-2 часа в холодной воде (чтобы избавиться от различных «наполнителей»), а затем промыть под струёй воды;
• чтобы не заразиться сальмонеллезом, курицу нужно варить или тушить не менее 40 минут;
• блюда, приготовленные из курицы, можно хранить в холодильнике не дольше 48 часов.

Пищевое отравление курятиной требует медицинской помощи, иногда срочной. Если вовремя не принять меры, можно пострадать от тяжелых последствий. Чтобы избежать данной ситуации, следует придерживаться мер предосторожности и тщательно следить за качеством потребляемой продукции.

Нередко наблюдается отравление птицы недоброкачественным кормом. Для профилактики отравления птиц желательно тщательно осматривать приобретенный корм с помощью увеличительного стекла: если по шву зерна просматриваются темные пятна, скорее всего, корм заражен плесневым грибком. Токсины этого опасного для птиц грибка могут содержаться и в других кормах.
Сильное отравление у птиц может вызвать и испорченная влажная мешанка. Поэтому через несколько часов после кормления птиц мягкими смесями не съеденные остатки корма необходимо убирать из кормушки.
Отравление у птиц вызывают также табачный дым и различные бытовые, парфюмерные и, разумеется, инсектицидные аэрозоли. Поэтому в птичнике нельзя курить, распылять аэрозоли (инсектициды, дезодоранты, антистатики, освежители воздуха и т. д.), проводить какие-либо работы, связанные с применением лаков, красок, растворителей и т. д.

Сильнейшие отравления, часто с летальным исходом, могут вызвать у птиц ядовитые растения, а также их семена.
К ядовитым для птиц растениям относятся:
› прострел раскрытый;
› дурман обыкновенный;
› лютик едкий;
› черемица Лобеля;
› чистотел большой;
› цикута;
› молочай болотный;
› чернокорень лекарственный.
Отравление может быть скоротечным, острым или хроническим. Сильные яды губят птицу в считанные часы, а слабые действуют в течение нескольких дней.
› Общие симптомы отравления:
› беспокойство;
› судороги;
› понос (иногда с кровью);
› рвота;
› жажда;
› внезапная смерть.

Первые признаки отравления у птиц почти незаметны. Неопытные птицеводы обычно не придают им особого значения. Однако легче всего вылечить птицу в начальной стадии отравления. Если птица сидит нахохлившись, отказывается от пищи и слабо реагирует на внешние раздражители, то за ней необходимо понаблюдать в течение нескольких часов. Обычно при отравлениях у пернатых начинается рвота и понос. Затем птица слабеет и перестает двигаться. При сильной интоксикации наблюдаются повышение температуры, судороги и паралич конечностей.
Если есть подозрение, что птица отравилась, желательно обратиться к ветеринарному врачу. До прихода специалиста необходимо дать птице смесь активированного угля и чайной соды, разведенную слабым раствором марганцовокислого калия.
Полученную смесь тщательно размешивают, подогревают до температуры 36-37 °С, взбалтывают и дают птице каждые 3 ч. Раствор капают из пипетки или инсулинового шприца в угол клюва птицы.

Когда состояние птицы несколько улучшится, можно дать ей отвар льняного семени (2-3 капли).

Отравление едкой щелочью возникает после плохо проведенной дезинфекции птичника гашеной известью или каустической содой.
Симптомы:
› опухание головы и шеи;
› воспаление и опухание век;
› затрудненное дыхание.
При отравлении щелочью птице необходимо дать внутрь разведенный в трехкратном количестве воды уксус и промыть глаза теплой водой.

Отравление мышьяком вызывает быструю гибель птицы. В качестве неотложной меры разводят в воде жженую магнезию (1 часть магнезии на 20 частей воды) и дают птице внутрь каждые 15 мин: уткам – по 1 чайной ложке, гусям – по 1 столовой ложке раствора. Также помогают слизистые отвары и яичный белок.

Отравление медью и цинком вызывают корма, длительное время хранившиеся в цинковой или медной посуде.
Симптомом является распухание и отмирание пальцев. При отравлении птице дают яичный белок, слизистые отвары и молоко.

Фосфид цинка – очень токсичный препарат, применяемый для борьбы с грызунами.
Отравление птиц фосфидом цинка может произойти при поедании зерновых приманок.
Симптомы:
› угнетенное состояние;
› затрудненное дыхание;
› слюнотечение;
› нарушение координации движений;
› понос с примесью крови;
› судороги;
› паралич конечностей.

Лечение отравления возможно только в первые несколько часов после поедания птицами приманки для грызунов. При отравлении пернатым дают раствор Люголя (по 1 чайной ложке 2-3 раза) или 1 чайную ложку 0,1%-ного раствора марганцовокислого калия (однократно).

Отравление нитратами и нитритами возможно при поедании птицей ядохимикатов, применяемых в приусадебных хозяйствах в качестве удобрений, а также кормов, содержащих высокие дозы нитратов (нитритов).
Симптомы:
› сильное возбуждение;
› покраснение конъюнктивы, слизистой оболочки клюва и сережек;
› одышка;
› слюнотечение;
› судороги;
› снижение температуры тела;
› удушье.
При отравлении нитратами и нитритами применяют молочную кислоту, которую разводят водой и дают птице 2-3 раза в день.

Первые признаки отравления поваренной солью появляются, как правило, через 1-2 ч после поедания птицами соленого корма.
Симптомы:
› потеря аппетита;
› жажда;
› угнетенное состояние;
› учащенное дыхание;
› диарея;
› судороги;
› парезы и параличи конечностей.
Для лечения отравления используют 10%-ный раствор глюкозы.

Кормовые отравления возможны, если не были соблюдены правила уборки, хранения и подготовки трав к скармливанию.
Связано это с тем, что при нарушении технологии в кормах накапливаются нитрилгликозиды, а также синильная кислота. Признаки отравления в большинстве случаев носят сходный характер.
Некоторые птицеводы сталкиваются с отравлением птицы свеклой, которое наступает при скармливании пернатым подгнивших корнеплодов. Самой опасной для них считается красная столовая свекла.
Весной у птиц может возникнуть отравление картофелем, что бывает, когда в клубнях накапливается солонин, поэтому нельзя давать пернатым старый, позеленевший и проросший картофель. При отравлении корнеплодами больной птице дают отвары из лекарственных трав и уголь из жженой кости (3 г на голову).
При отравлении животными кормами у птицы возникает фузариотоксикоз – поражение грибком рода Фузариум, в процессе жизнедеятельности которого вырабатываются опасные микотоксины.
Стоит отметить, что скармливание недоброкачественных мясных и рыбных кормов приводит к массовой гибели птицы. В лечебных целях птицам дают касторовое масло в дозах, согласованных с ветеринаром.

Курятина – это наиболее распространенное мясо птицы, что употребляют во всех странах. Оно отличается мягкостью, сочностью и полезностью. Из него готовят супы и вторые блюда, курятину кладут в салаты и иные закуски. Но стоит помнить, что курятина может человеку принести как пользу, так и вред . Отравление курицей – это не редкость. Особенно много пострадавших госпитализируется в жаркое время года.

Причины отравления курицей

Курятина относится к диетическим сортам мяса , именно поэтому она назначается во время многих заболеваний и во время реабилитационного периода. Мясо содержит мало жиров, но довольно хорошо усваивается организмом. В курятине содержатся многие полезные микроорганизмы и комплекс витаминов, необходимых человеку. Купить курятину может каждый человек, вне зависимости от дохода – это сравнительно недорогое удовольствие.

Отравление куриным мясом возникает из-за факторов, перечисленных далее:

• Приготовление пищи плохо вымытыми руками, на которых есть возбудители.
• Нарушение технологического процесса при приготовлении курицы.
• Палочка сальмонеллы – наиболее частое заболевание, которое человек может заполучить благодаря зараженному мясу. Отравление происходит в случае некачественной термической обработки.

Домашние и магазинные куры часто в изобилии содержат этот патогенный микроб. Причем носителем может быть даже абсолютно здоровая на первый взгляд курица.

• Токсоинфекции – интоксикацию вызывают условно болезнетворные микроорганизмы, которые есть практически везде. Если продукт долго лежал в теплом месте и произошло заражение, то не помогут даже специи и уксус, продукт фактически кишит вредными бактериями. Часты случаи отравления магазинной курицей-гриль , для приготовления которых нерадивые повара используют несвежую продукцию.
• Различные добавки – не секрет, что при выращивании птицы используют ряд биологических добавок, которые способствуют быстрому росту птицы, все они откладываются в мясе. Кроме того, поставщики часто накачивают куриное мясо веществами, которые задерживают в ткани воду, для увеличения веса. Это способствует развитию бактерий.
• Аллергические реакции – куриные продукты содержат много белка, поэтому могут стать источником очень тяжелых аллергических реакций, которые протекают с общей интоксикацией организма.

Покупать куриную продукцию стоит только в специализированных точках, которые оборудованы холодильниками и имеют все сертификаты на реализуемый товар!

Можно ли есть сырую курицу

Некоторых чудаков волнует вопрос, можно ли есть сырую курицу и что после этого будет? Если человек съедает сырую курицу, то у него однозначно будет расстройство пищеварения , которое может закончиться очень плачевно. Если в мясе присутствуют патогенные микроорганизмы, то сыроедение может привести к больничной койке.

Немного по-другому дело обстоит, если съедается недожаренная курица, здесь шансов отравиться меньше, так как хоть небольшая термическая обработка была. Но лучше не испытывать судьбу, готовить мясо продолжительное время и по всем правилам.

Признаки несвежей курятины

Признаки испорченной курицы очень разнообразны, если есть хоть малейшее подозрение на плохое качество продукта, то его покупать ни в коем случае нельзя. Насторожить должны такие моменты:

1. Нарушенная упаковка – если курица долго лежала на воздухе, то это увеличивает шанс заражения микроорганизмами.
2. Курица немного пахнет – это следствие того, что в мясе уже начались процессы разложения, при которых выделяется большое количество микробов и продуктов их распада.
3. Нетипичный цвет – качественное куриное мясо должно быть нежно розового цвета, блестящее и упругое на вид . Если цвет курятины синий или серый – это первый признак несвежей продукции.
4. Липкое мясо – если курица липкая, то значит, она долго лежит в тепле. Никакие промывания в проточной воде не способны исправить ситуацию, в курятине останется много микробов.
5. Курица пахнет хлоркой – это признак того, что предприимчивые продавцы вымачивали мясо в хлорированной воде, чтобы избавиться от несвежего запаха. Такое мясо опасно вдвойне, к риску заболеть кишечной инфекцией добавляется риск отравления хлором .

Использовать в качестве кушанья такие продукты категорически не рекомендуется! Нужно помнить, что экономия в определенных случаях приводит к печальным последствиям.

Признаки отравления курятиной

Симптоматика при отравлении курицей бывает выраженной или сглаженной . Это напрямую зависит от того, сколько возбудителя попало в человеческий организм и какое состояние его иммунной системы. Как выглядят симптомы при отравлениях курицей?

• Когда в организм проникли бактерии сальмонеллы, то человека беспокоят стойкая тошнота, неукротимая рвота, сильная слабость и боль в желудочной области – это при легком протекании болезни.
• Сильные боли в желудочно-кишечном тракте, которые постоянно нарастают, многократная рвота, понос зеленого цвета с вкраплениями крови, метеоризм и повышение температуры до 40 градусов – так характеризуется тяжелое протекание сальмонеллеза.

Когда протухла курица, и человек употребил ее в пищу – это грозит токсоинфекцией. Следует помнить, что если у мяса есть хоть малейший неприятный запах, то его выкидывают в мусор.

• При токсоинфекциях начало болезни очень острое. Появляется общее недомогание, которое сопровождается стойкой тошнотой и многократной рвотой . Температура поднимается до высоких отметок, но на протяжении суток нормализуется. Пострадавший жалуется на приступообразные боли в области живота и водянистый стул с зловонным запахом. Страдает сердечнососудистая система – падает артериальное давление, что приводит к обморочным состояниям.
• Если развилась аллергическая реакция на белки, то на кожных покровах проявляется сыпь разного размера, из носа появляются водянистые выделения. В исключительных случаях аллергия на курицу заканчивается удушением и анафилактическим шоком.

Если после употребления курицы у человека наблюдается стойкое ухудшение здоровья, то необходимо обратиться к врачу за консультацией и назначением лечения.

Кусочек курицы, которую ел пострадавший, требуется взять с собой в больницу, для лабораторного исследования – это облегчит постановку диагноза и позволит правильно подобрать лекарства.

Как оказывать помощь при отравлении курицей

Любое отравление, конечно, проще предупредить, чем затем лечить. Но если подобная неприятная ситуация произошла, необходимо точно знать, что делают в этом случае. Отравление курицей лечат в стационаре инфекционной больницы , поэтому нужно сразу вызвать скорую помощь или отвезти пострадавшего в больницу. До приезда врачей выполняют ряд таких мероприятий:

1. Промывают желудок теплой подсоленной водой, можно в воде развести таблетки активированного угля. Для взрослого человека не менее 10 штук, для ребенка 3-5 штук, в зависимости от массы. Периодически вызывают искусственную рвоту. Промывание выполняют, пока промывная вода не станет чистой.
2. Промывают кишечник. Для этого берут отвар ромашки или подсоленную воду.

Раствор для клизмы должен быть комнатной температуры, в случае если будет использоваться горячая вода, произойдет полное всасывание токсинов.

1. Если симптомы отравления курицей сглажены, но самочувствие человека плохое, то выполняют симптоматическое лечение. Дают пострадавшему больше питья, для восполнения потерянной жидкости при поносе и рвоте.

Для отпаивания отравившегося человека нельзя использовать концентрированные фруктовые соки и газированные напитки!

1. Назначают антибактериальные препараты, которые способствуют борьбе с патогенными микроорганизмами;
2. Применяют пробиотики, эти лекарственные препараты быстро нормализуют микрофлору.

Отравление курицей может случиться и от сильного переедания . В этом случае появляются признаки легкого белкового отравления. Лечение заключается в соблюдении диеты, которая не содержит продуктов из курятины.

Как предотвратить отравление куриным мясом

Чтобы не страдать от тяжелых мясных отравлений , после употребления несвежей птицы, нужно уметь выбирать свежую курятину и правильно ее термически обрабатывать . На что же стоит обратить внимание?

• При покупке курятины необходимо обязательно смотреть срок годности, если он вышел или подходит к концу, то брать такие продукты не стоит.
• В упаковке с курицей обязательно должен лежать фильтр для впитывания крови. Это уменьшит риск распространения бактерий.
• Нельзя приобретать птиц, у которых синеватый оттенок и липкая пленка сверху.
• Нельзя приобретать мясо на стихийных рынках и на частных подворьях, безопасность такой курятины ничем не подтверждается.
• Перед приготовлением куриное мясо на два часа замачивают в холодной воде, за это время успевает вымыться большая часть вредных веществ.
• Мясо должно храниться отдельно от других пищевых продуктов и обязательно в холодильнике.
• Нужно помнить, что недожаренная курица – это большой шанс отравиться . Готовить мясо необходимо не менее часа и под крышкой.
• Хранить приготовленную пищу можно только в холодильнике, не стоит готовить продуктов больше чем на два раза поесть.

Не стоит пробовать плохо приготовленное мясо на соль, даже если его не проглатывать, все равно можно заработать отравление.

Хорошо приготовленная курица – это всегда вкусно и питательно. Блюда из мяса этой птицы способны разнообразить любой стол, как повседневный, так и праздничный. Отравлений курицей точно не будет, если покупать качественное мясо и следовать технологии приготовления пищи.

Некоторые люди едят сырое мясо или рыбу. Поэтому не редко возникает вопрос — можно ли есть сырую курицу? Какие могут быть последствия при употреблении в пищу некачественных куриных продуктов?

Можно ли отравиться куриным мясом и почему?

Употребление куриного мяса в пищу, свойственно во многих странах. Оно мягкое и сочное, имеет пониженное содержание жира, поэтому считается диетическим. Имеет широкое применение в кулинарии. Специалисты советуют употреблять его людям страдающих от ожирения, а также при сосудистых и кишечных заболеваниях. Но стоит учесть что кроме полезных качеств, оно способно принести и вред. Поэтому отравление курицей является не редким случаем.

Как можно отравиться курицей

Тухлое мясо кур — источник опасности

Отравление курицей возможно в результате неправильного приготовления мясного белка, либо хранение, уже приготовленных блюд. Если курица протухла, она становиться благоприятной средой, для множества болезнетворных бактерий, поэтому малейшее нарушение санитарии и гигиены при выпуске или приготовлении продукта, способно спровоцировать интоксикацию. Мясо с душком может содержать симбиоз, поэтому кушать такой продукт, даже если его тщательно промыть и проварить, не рекомендуется.

При употреблении филе в пищу, которое не прошло полную термообработку, есть возможность заражения сальмонеллезом . Дело в том, что куры являются идеальными носителями сальмонеллы — род не спороносных бактерий, имеющих форму палочки. Сальмонелла может продержаться в толще мясного филе, еще несколько минут, после закипания воды.

Еще одной причиной, по которой мясо становится объектом интоксикации, является заражение стафилококком . В отличие от сальмонеллы стафилококк гибнет при 80-ти градусах. Однако токсины, которые они выделяют, способны долго сберегаться при продолжительном кипячении.

Источником интоксикации могут послужить иные виды микроорганизмов: шигелы, кишечные палочки, стрептококки.

Вредные микробы, попадающие в пищеварительную систему с некачественным продуктом, вырабатывают энтеротоксин. Данное вещество способно стать причиной возникновения воспалительных процессов в слизистых оболочках пищеварительного тракта. Это нарушит процесс всасывания полезных продуктов, и в результате появляется жидкий стул, тошнота и рвота. Если токсины попадают в общую кровеносную систему, это вероятнее всего приведёт к обширному заражению.

Отравление могут вызвать несколько типов бактерий

Сегодня многие производители стали добавлять в корм птицам различные вещества, стимулирующие процесс роста, а также увеличивающие их массу. Подобные вещества используют как лекарства в ветеринарных клиниках, а у людей, это может вызвать аллергию или осложнения.

Многие люди занимаются хозяйством и держат разных домашних животных, в том числе и кур. Иногда птица подвергается различным заболеваниям, становясь менее активной и вялой. Естественно человек не будет ждать когда она умрёт, и забивает её на еду. Получается, что он съедает больную птицу, которая заражена инфекцией, и в результате получает интоксикацию.

Признаки интоксикации

• При отравлении курицей, симптомы способны выражаться в разной степени. Всё зависит от содержания бактерий в курином продукте, и от сопротивления организма. Проявляться они могут следующим образом:
• При интоксикации сальмонеллезом меньшей степени есть вероятность возникновения тошноты, неоднократной рвоты, недомоганий, болевых ощущений в брюшной области.
• При значительном заражении, к этим признакам могут прибавиться боли в кишечнике, частый понос, вздутие живота, бурчание в желудке и увеличение температуры.

Если интоксикация произошла при употреблении пропавшей курятины, возможно появление токсикоинфекции. Её проявление характеризуется общей слабостью, тошнотой и обильной рвотой, может болеть живот. При этом не исключено появление высокой температуры, достигающей 39 С, которая стабилизируется в течение суток. Появляются резкие боли в желудке, сопровождающиеся жидким стулом. Кроме этого страдает сердечно-сосудистая система. При этом наблюдается снижение сердцебиения и давления, изредка возможны обмороки. При аллергических реакциях, возникает сыпь по всему телу, которая может иметь разную плотность поражения. В крайне редких случаях может возникнуть удушье и анафилактический шок.

Первая помощь и лечение

В случаях любого отравления или передозировки, первым делом нужно вызвать неотложную помощь, а до её приезда принять меры по оказанию первой помощи. Своевременная госпитализация и оказанная первая помощь, в некоторых случаях способна спасти человеку жизнь.

Первая помощь при интоксикации

Как промыть желудок?

Главная цель при оказании первой помощи — извлечение остатков недоброкачественного продукта из пищеварительной системы, а также вывод токсичных соединений из организма. Первым делом пострадавшему промывают желудок. Для этого больному необходимо употребить несколько стаканов теплой, соленой воды или раствора марганцовки. Потом с помощью ложки или подручных средств, которые не перечат гигиеническим нормам, раздражают корень языка, тем самым провоцируют рвоту. Чтобы полностью очистить желудок, данный процесс повторяют несколько раз. После этого появляется неприятное ощущение во рту, чтоб от него избавится, необходимо съесть лимон.

Внимание! Запрещается использовать данный метод на детях и людях, которые находятся без сознания!

Для вывода токсичных веществ из кишечника используют активированный уголь и слабительные препараты. Для этого берут размельченные таблетки и разбавляют в кипяченой воде. Дозировка активированного угля принимается с расчётом одной таблетки на 10 кг массы тела пострадавшего. После всех необходимых процедур рекомендуется употреблять больше жидкости, это способствует уменьшению проявления отравлений и предупреждения обезвоживания организма. В качестве жидкости может выступать не газированная минеральная вода или слабый и не сладкий чай. Если есть такая возможность, то лучше использовать раствор Регидрона. Употребляемая жидкость должна питься небольшими глотками, в противном случае, это может спровоцировать рвоту.

Лечение в стационаре

Как определить, когда необходима срочная госпитализация:

• когда симптомы интоксикации проявляются более 48 часов;
• заражение произошло у человека в возрасте, женщин в положении или детей;
• проявляются ярко-выраженные признаки дегидратации.

После тщательного осмотра больного, врач назначает бактериологическое обследование рвотных масс и кала, которое поможет определить источник заболевания, а также его реакцию на воздействие антибиотиков.

Медикаментозное вмешательство при отравлении куриным белком , подразумевает курс лечения антибактериальными средствами и дезинтоксикационной терапией. При нарушении водно-солевого баланса, выполняется его стабилизация, методом внутренних инъекций солевой смесью. Также рекомендуется прием витаминов и медикаментов, улучшающих пищеварение.

Профилактические меры

Предотвратить отравление куриным мясом намного легче, чем вылечить его осложнения. Во избежание неприятных последствий, при употреблении и приготовлении блюд из птицы, необходимо выполнять следующие требования:

• покупать курятину только в проверенных магазинах;
• перед приготовлением тщательно обработать мясо;
• приготовление должно выполнятся в соответствии с рецептом, чтобы в конечном итоге при разрезе, на ломтике филе, не выступала кровь;
• готовую продукцию и готовую мясную пищу держать в холодильнике, иначе она портиться. При этом
• время сохранения не должно быть более двух суток.

Как понять, что курица испортилась? Проверить, испорчена она или нет, можно несколькими способами:

• по запаху. Если мясо пахнет тухлятиной и марганцовкой;
• на ощупь — шкурка становится липкой и неприятной;
• по внешнему виду, когда кожа имеет сероватый или желтоватый оттенок с фиолетовыми пятнами.

Возможные осложнения

Серьёзные последствия при отравлении испорченной курицей, может вызвать обезвоживание. Подобное состояние, весьма рискованно для маленьких детей, и способно вызвать возникновение гиповолемического шока или спровоцировать развитие почечной недостаточности.

Видео

Так чем же опасна обычная курица? Как можно ей отравиться?

Согласно результатам исследований мировых специалистов, курица попала в ТОП-10 наиболее опасных продуктов наравне с консервами, фаст-фудом и синтетическими специями. И это несмотря на то, что мясо этой птицы является диетическим.

Причина для попадания в столь непривлекательный рейтинг кроется в развитии современных технологий пищевого производства. Они предусматривают различные добавки, которые ускоряют рост цыплят, но при этом негативно сказываются на здоровье будущего едока.

Американские научные сотрудники постановили, что в потоке пищевых интоксикаций одно из главных мест по количеству зафиксированных случаев приходится как раз на отравление курицей. Этот сегмент занимает около 17% от общего числа случаев.

Большинство интоксикаций возникает из-за бактериологического воздействия либо вирусов, накопившихся токсинов. Но пренебрежение правилами хранения тоже является не последней причиной для возможной госпитализации.

Диетический продукт на страже здоровья

Обычно представленное мясо рекомендуют включать в рацион питания людям, которые страдают расстройствами по части пищеварительной системы. Так как продукт относится к категории диетических, его разрешают кушать даже тем, кто хочет похудеть. Здесь имеется предельно низкое количество жира, поэтому для фигуры поедание этой вкусности не принесет ощутимых негативных последствий.

Но правило срабатывает только в случае употребления домашней курицы или фермерского цыпленка, который не подвергался воздействию антибиотиков, прочих добавок, влияющих на самочувствие конечного потребителя.

Хорошее мясо порадует высоким содержанием необходимых для нормальной жизнедеятельности микроэлементов:

• витаминами группы В,
• фосфором,
• медью,
• железом,
• кальцием,
• селеном,
• магнием.

Еще одним значительным преимуществом блюд из подобной основы выступает относительная дешевизна на фоне более дорогостоящей говядины, свинины, крольчатины.

Основные причины возможной интоксикации

Некоторые обыватели полагают будто причинами, вызывающими отравление курицей, могут быть только случаи человеческого фактора. Это грязные руки либо неправильные условия хранения. Но медики настаивают на том, что интоксикация чаще происходит из-за процессов, от человека практически не зависящих. Наиболее распространенными из них принято называть:

• сальмонеллез,
• токсические инфекции,
• химические добавки,
• аллергия.

Первый вариант является негласным лидером рейтинга заболеваний, которыми страдает больной при потреблении зараженной тушки. Причем заражение затрагивает не только домашних представителей, которые редко проходят ветеринарный контроль качества перед продажей, но и магазинные предложения.

Опасности добавляет тот факт, что опасная сырая курица может внешне выглядеть совершенно обычно. Только клиническое исследование позволит разобраться с тем, почему лакомый кусочек уложил всю семью на больничные койки. Единственным мощным противостоянием в домашних условиях может стать разве что длительная термическая обработка в качестве профилактики.

Пищевые токсикоинфекции представляют не менее весомую опасность. Такой процесс запускается условно патогенными микроорганизмами. Они свободно проживают в окружающей среде, не проявляя себя до поры до времени.

Наиболее распространенным сценарием поражения инфекцией выступает оставленная в теплом месте сырая тушка, которая уже инфицирована. Для уменьшения рисков заражения тщательная промывка и засыпание специями делу не поможет.

Еще одним фактором риска числится введение в тушу различных веществ, призванных увеличить вес, ускорить рост. Такие жидкости являются излюбленной территорией для размножения болезнетворных микроорганизмов. Не говоря уже о вреде самом по себе.

Заключительным аспектом риска стала аллергическая реакция. Причем далеко не всегда речь идет о классической пищевой аллергии. Проблема может дать о себе знать после употребления мяса, накачанного какой-то сомнительной добавкой. Аллергия будет на вещество, а не на сам продукт.

Виды курятины и факторы их риска

Множество разновидностей кухонной техники позволяют создать блюда на основе птицы с помощью различных техник приготовления. Каждая из них несет определенные характерные риски. Особенно ярко они выражены в случае покупки готового блюда, приготовленного в магазине, а не самостоятельно.

Наиболее распространенными методиками термической обработки курятины называют:

• варку,
• запекание,
• гриль,
• жарку,
• копчение.

Первая версия считается самым безопасным вариантом обработки продукта. Объясняется это тем, что варка предусматривает достаточно длительную процедуру под воздействием предельно высокой температуры. За это время болезнетворные микроорганизмы теряют свою силу.

Не зря ведь больным обычно прописывают именно куриный бульон со второй воды, чтобы избежать попадания химических элементов в ослабленный организм. А вторая вода порадует питательностью при максимально широкой энергетической ценности.

Немного рискованнее с жареным яством. Многих интересует что будет, если съесть недожаренную курицу. Но тут лучше не экспериментировать, а готовить ее хорошо, уделяя внимание не только главному ингредиенту, но и дополнительным. Иногда случается так, что само мясо было нормальным, а вот масло успело прогоркнуть.

В результате пострадавший мучается:

• отрыжкой,
• тошнотой,
• тяжестью в желудке.

Одним из наиболее рискованных вариантов считается копчение, сделанное в условиях магазина. И хотя считается, что такая вариация обработки позволяет пролонгировать период хранения, это может вылезти покупателю боком. Речь идет об обходе всех правил техники безопасности процедуры.

Так, вместо традиционных углей может использоваться так называемый «жидкий дым» и коричневые красители. Они могут спровоцировать интоксикацию. Особенно плохо переносят коптильные химические компоненты дети. Их организм отреагирует типичными симптомами аллергии вроде сыпи или даже приступа удушья. В особо запущенных случаях возможна двойная нагрузка на почки с печенью.

Далекие от медицины граждане полагают, будто приготовление в духовке – отличное решение возможной проблемы. Аргументируют они это тем, что температура приготовления там всегда выше сотни градусов. Это действительно так, но из-за особенностей условий внутри духового шкафа, там не происходит кипения. Отсюда и высокие шансы не суметь уничтожить различные микробы до конца.

Несмотря на стереотип о том, что готовка на гриле – худший метод, это не совсем так. Обычно мясо обрабатывается действительно хорошо, если к приготовлению подошли ответственно. Другое дело – игнорирование заветов пищевой технологии производства либо изначально несвежая тушка. Ее не помогут «оживить» ни предельно высокая температура, ни огромное число специй. Это лишь перебьет неприятный запах.

Как распознать начинающее отравление?

Симптоматика интоксикации полностью зависит от того, по какой причине она произошла.

При сальмонеллезе первые признаки начинают проявляться где-то через шесть часов после трапезы. Иногда фиксируются случаи отложенного заболевания, когда бактерия начинает активничать только на третьи сутки.

Распознать грядущую опасность можно по таким симптомам:

• головная боль,
• слабость с тошнотой,
• озноб,
• боли в животе,
• диарея.

А вот рвота – совершенно необязательный аспект. При ослабленном иммунитете возможно сначала наступление лихорадки и только через некоторое время к ней добавляются симптомы поражения желудочно-кишечного тракта.

Помочь больному в этой ситуации смогут только квалифицированные специалисты в условиях стационарного лечения.

Намного быстрее происходит развитие недуга, если пострадавший стал жертвой стафилококка. Ему станет плохо уже где-то через два часа после приема пищи. Самое позднее – сутки после трапезы, а острая стадия заболевания может длиться около пяти дней.

Поставить себе первичный диагноз самостоятельно получится по следующим признакам:

• боли в области живота,
• тошнота с рвотой,
• повышенная температура с ознобом.

Все вышеперечисленное относится к классике токсикоинфекций. А при стафилококковом поражении температура обычно достигает 39 градусов и почти всегда кружится голова.

Первые действия при обнаруженной интоксикации

Перед тем как начать оказывать первую доврачебную помощь, специалисты рекомендуют сначала вызвать бригаду «скорой» помощи. Сделать это стоит даже в случае, если сразу кажется, будто состояние ухудшилось незначительно. Некоторые инфекции могут развиваться скрытно, давая о себе знать далеко не сразу, а первые симптомы покажутся не особенно тревожными.

Пока на место происшествия будут добираться специалисты, потерпевшему следует промыть желудок. Для этого потребуется:

• Использовать раствор соли с йодом. На один стакан теплой кипяченой воды нужно добавить пять капель йода и две ложки (без горки) поваренной соли. Получившуюся смесь хорошо перемешивают и дают выпить больному.
• Через время нужно вызвать рвоту искусственным путем. Для этого необходимо надавить на основание языка, чтобы спровоцировать рвотный рефлекс.
• Первые два пункта повторяют несколько раз до тех пор, пока рвотные массы не станут отходить в виде потребленной жидкости без примесей.

Но здесь важно помнить, что далеко не всем пациента можно проводить подобную экстренную терапию. Тем, кто не пришел в сознание, либо находится в полуобморочном состоянии, не стоит промывать органы пищеварительного тракта. В противном случае человек может захлебнуться собственными рвотными массами, скончавшись от удушья.

По той же причине нельзя оказывать подобный формат помощи малышам до двух лет. Для них существуют специальные назальные зонды. Сама процедура должна проводиться под присмотром опытных специалистов в стационарных условиях после экстренной госпитализации.

Также в группу риска попали те, кто недавно перенес инсульт, инфаркт, либо имеют серьезные заболевания в области сердечно-сосудистой системы. Взаимосвязь между сердечной мышцей и рвотными позывами объясняется сильной нагрузкой на сердце при раздражении корня языка.

Если до этого времени специалисты еще не успели доехать до места происшествия, то потребуется оказать полный доврачебный комплекс поддержки организма. Сначала больному выдают слабительное, которое позволит эффективно справиться с токсинами, которые остались в кишечнике.

Но здесь тоже есть одно исключение. Тем, кто и без того страдает диареей, подобная вспомогательная мера покажется лишней, только нагружая организм. Если же жидкий стул был вызван природным ответом тела, то тогда эффективнее дать потерпевшему выпить активированный уголь или любой другой сорбент. Давать его до полной очистки желудка бесполезно.

Заключительным звеном выступает состояние покоя и тепла. Из-за того что ножные сосуды будет периодически подвергаться спазмам, нижние конечности окажутся ледяными. Чтобы исправить это, потерпевшего укутывают в одеяло, а также прикладывают к ступням грелку с теплой водой.

А вот выдачу обезболивающих и любых других медикаментов кроме рекомендованных сорбентов стоит предотвратить. Назначить их сможет только специалист после осмотра текущего состояния жертвы.

Очень важно после отравления придерживаться диетического питания. В первые сутки обычно вообще запрещают есть что-либо. А на следующий день уже можно употреблять сухарики и куриный бульон. Только на третий день можно вводить в рацион каши и всю неделю питаться только перетертой пищей, так как желудок все еще остается ослабленным.

Чтобы предостеречь себя от подобного, эксперты советуют тщательно выбирать мясо на рынке, ориентируясь на признаки испорченной курицы. Не стоит думать, что в супермаркете тушка точно будет самой свежей и безопасной. Некоторые недобросовестные продавцы исправляют срок годности продукта, а также добавляют жидкость для веса, вводя ее шприцом.

Гораздо продуктивнее растить будущее жаркое самостоятельно либо приобретать продукт у проверенных фермеров, которые имеют соответствующий сертификат качества на весь свой товар.