Столовый этикет не ограничивается только правилами приема пищи. В это понятие вкладывается и способность производить благоприятное впечатление на окружающих, и манера общения, и многое другое. По этим критериям всегда можно отличить воспитанного человека. Мало кто знает все тонкости столового этикета, но в этом нет ничего стыдного. Существует много пособий, статей, посвященных этикету. А учиться никогда не поздно.
Основные правила поведения за столом
Правила поведения человека за столом можно назвать целой наукой, они вырабатывались годы, даже столетия, и основываются на здравом смысле, гигиене, отношении к людям, которые разделяют с вами трапезу и др. Этот раздел этикета едва ли не самый главный, т.к. без хороших манер за столом невозможно добиться успеха в жизни. Столовый этикет изучают в современных школах бизнеса и колледжах, где готовят будущих бизнесменов.
Сейчас мы рассмотрим основные правила поведения за столом. Мужчина не должен садиться за стол, пока не сядут женщины или кто-то из хозяев не предложит занять место. Как правило, мужчина провожает женщину к столу и предлагает ей место справа от себя. И только после этого может сесть сам. Основное внимание он должен уделять женщине, сидящей справа, но если слева от него тоже сидит женщина, то она не должна быть обделена его вниманием. Вообще, по правилам мужчина должен быть одинаково внимателен за столом, как к знакомым женщинам, так и к тем, с которыми не знаком.
Итак, гости за столом. Но раньше, чем все не наполнят тарелки, к еде приступать не следует. Это касается первого блюда. При подаче следующего не нужно ждать пока оно будет предложено всем. Дам, сидящих за столом, следует обслуживать в первую очередь. Даме, сидящей справа от вас, вино надо наливать левой рукой. Когда открывают новую бутылку, мужчина должен налить немного вина в свой бокал, а затем даме.
Совершенно недопустимо класть на стол локти, т.к. можно толкнуть соседа или его прибор. Локти, если это возможно, нужно держать прижатыми к телу. На столе могут находиться только кисти рук. Необходимо так же помнить про осанку. Над тарелкой наклоняться не следует. Если желаемое блюдо или предмет находятся далеко от вас, но тянуться за ним, окуная детали своей одежды в чужие тарелки, нельзя. Нужно вежливо попросить передать их вам.
Когда обед подошел к концу, вилку и нож следует положить на тарелку параллельно друг другу, таким образом, что если представить тарелку циферблатом часов, а приборы – стрелками, то они должны показывать время «без десяти четыре». В приличных заведениях это служит сигналом официанту, что вы уже закончили трапезу. Но он не должен убирать приборы, пока есть не закончат все. Если вы закончили есть раньше остальных, то в оставшееся время не нужно отодвигать от себя тарелку, ставить их одну на другую, можно продолжать разговор, пить кофе или чай. Кстати, о чае. Нельзя оставлять чайную ложечку в стакане или чашке. После того, как вы помешали чай или кофе, следует положить ее на блюдце. Ни в коем случае не рекомендуется словами или жестами подгонять ваших сотрапезников. В свою очередь, если вы привыкли есть медленно, то на деловом обеде будет правильнее не доесть, чем вынуждать всех ждать вас.
Правилами категорически запрещается делать замечания относительно подаваемых блюд, критиковать их исполнение. Когда женщины встанут из-за стола, мужчина так же должен подняться и стоять до тех пор, пока они не выйдут из обеденного зала. Потом можно сесть.
Еще одно очень важное правило. В основном при сервировке кушанья подаются на стол в общей посуде: салатниках, блюдах, тарелках, которые рассчитаны на несколько человек. Пищу из такой посуды надо брать аккуратно, используя специальные приборы, которые лежат рядом с ней (различные вилки, лопатки, щипцы, ложки). Необходимо стараться при этом не уронить ничего на стол и не касаться своей тарелки этими приборами. Не нужно накладывать в свою тарелку еду горами, это выглядит некрасиво. Ведь всегда можно будет положить себе еще понравившегося блюда. Так же неэстетично выглядит размазывание и разминание пищи на своей тарелке. Это может вызвать чувство брезгливости у остальных, сидящих с вами за столом.
Правила общения за столом
Прежде всего, надо запомнить, что за столом не следует говорить о делах. Беседа должна быть приятной и носить общий характер. Если количество участников небольшое, то темы для беседы выбираются общие, если гостей собралось более тридцати человек, то, как правило, беседуют между собой рядом сидящие. Застолье длится в среднем около двух часов, а после него можно поговорить и о делах.
Существуют определенные табу на темы застольных разговоров. А именно: здоровье (свое или чье-либо), доходы, семейные проблемы, рабочие конфликты. Так же, не следует произносить слишком долгих монологов, интересоваться возрастом и социальным положением собеседников. Рекомендуется говорить о культуре, искусстве, но избегать углубления в темы, чтобы избежать вероятности спора или конфликта.
Не допустимо вести разговоры через головы, сидящих рядом. Если вы хотите что-то сказать человеку, сидящему от вас через одного, сделать это можно, отклонившись назад, за спиной соседа. При разговоре, с сидящим от вас по правую руку, человеком нельзя полностью поворачиваться спиной к сидящему слева от вас. Умение слушать собеседника тоже немаловажное условие хорошего тона. Нельзя перебивать говорящего, надо смотреть на него с вниманием, всем своим видом показывая интерес к теме разговора.
И последнее. Никогда не разговаривайте, пока пища находится во рту, а так же, не разваливайтесь вальяжно на стуле.
Предметы сервировки.
Для человека, привыкшего обходиться минимальным количеством столовых приборов, порой, нелегкая задача разобраться в назначении многочисленных блестящих ножей и вилок, разложенных на праздничном столе у его тарелки.
На самом деле, все не так и сложно. Надо запомнить, что все приборы делятся на основные и вспомогательные. Основные – это те, которыми едят, а вспомогательные предназначены для того, чтобы что-то нарезать, накладывать и т.д. И ещё. Все приборы располагаются от вашей тарелки в том же порядке, в каком подаются блюда: суп, мясо, рыба, десерт. Таким образом, первым надо использовать тот прибор, который лежит дальше всего от тарелки.
При кажущемся многообразии сервировки, каждый предмет имеет свое назначение. В начале обеда перед вами стоит закусочная тарелка (иногда мелкая столовая, а на ней закусочная). С левой стороны от нее может быть бумажная салфетка или пирожковая тарелка. Справа от тарелки разложены ножи, с левой стороны – вилки. Перед тарелкой лежат приборы для десерта. За ними стоят рюмки, бокалы, фужеры. На закусочной тарелке, что перед вами, лежит салфетка. Если обед предполагает быть без первого блюда, ложку не кладут.
Правильно будет держать правой рукой все приборы, которые находятся справа, соответственно, левой – те, что слева. Десертные приборы берут той рукой, в сторону которой расположена ручка прибора.
Нож правильно держать так, чтобы средний и большой палец держали его за бока начала ручки, конец ручки упирался в ладонь, указательный палец следует держать на верхней поверхности ручки, чтобы им прижимать нож вниз, когда нужно что-то отрезать. Остальные пальцы надо держать немного согнутыми. Пищу режут по направлению к себе. Но кусочков не должно быть слишком много и они должны быть небольшого размера, чтобы помещались в рот.
Вилку берут в левую руку так, чтобы конец ручки упирался в ладонь, а сама вилка смотрела зубцами вниз. В остальном ее держут так же, как нож, только левой рукой. Если на столе присутствуют гарниры типа пюре или каши, вилку используют как ложку, т.е. переворачивают зубцами вверх, ручка вилки должна лежать на среднем пальце, указательным же и большим, нужно придерживать вилку со своих сторон. В этих случаях пищу берут на вилку, помогая кончиком лезвия ножа.
Ложку надо держать в правой руке. Конец ручки ложки должен лежать на указательном пальце, а начало – на среднем. Если блюдо состоит из кусочков, которые можно отделить без ножа, то подается только вилка и держать ее надо в правой руке.
Нож и вилку на протяжении всего обеда держат в руках – это классический способ. Существует еще американская манера еды, которая позволяет использовать эти предметы попеременно. То есть, порезав блюдо, можно взять вилку в правую руку и есть ею. В ожидании перемены блюд, нож и вилку следует класть на тарелку крест накрест. При этом ручка ножа должна смотреть вправо, а зубцы вилки повернуты вниз.
Как правильно пользоваться салфеткой.
Согласно современным правилам этикета, салфетку нужно положить на колени, чтобы не запачкать одежду в случае случайного попадания на нее пищи. Сев за стол, надо развернуть салфетку, сложить ее пополам и положить на колени. Если во время еды вы испачкали пальцы, их можно вытирать верхней половиной салфетки, оставляя ее на коленях. Чтобы промокнуть губы, салфетку надо взять с колен в ладонь так, чтобы концы перевернулись в ладони, и салфетка стала короче, затем прикладывают ее середину к губам. После салфетку следует положить справа от тарелки. Ни в коем случае не допускается вешать ее на спинку стула или класть на сиденье.
Кроме того, читайте на сайте:
забота о себе
Росла в отчем доме, а в душе выросла беспризорница. Не умею о себе позаботиться. По-доброму и в Важном. Не знаю как. Сестра вот всегда блага всяческие умела стяжать - в одежках-обувках, в ласке-внима…
Наш этикет не настолько строг, как английский. И все же правилами хорошего тона за столом пренебрегать не стоит. Они существуют для людей, которые хотят комфортно чувствовать себя во время любого застолья. Недаром считается: хорошие манеры – визитная карточка истинной леди или джентльмена.
Правила этикета за столом: сервировка приборов
Дома мы обычно обходимся минимумом столовых приборов. К примеру, часто обедаем без ножа. Другое дело – трапеза в ресторане. Все блестящие элементы сервировки – ножи, ложки и вилки – там кладут в том самом порядке, в каком выполняют заказ. Сначала приносят суп, затем курицу, потом рыбу и под конец – десертные блюда. Зная это правило, первым нужно брать самый дальний от тарелки прибор.
У каждого столового предмета свое расположение и назначение. Перед обедом с правой стороны от закусочной тарелки находятся ножик и ложка. С левой стороны принято ставить пирожковую, а также класть вилки и одноразовую – бумажную – салфетку.
Десертные приборы полагается раскладывать перед тарелкой. За ними выставляется хрусталь – бокалы и рюмки. На закусочной тарелке лежит в свернутом виде тканевая салфетка и стоит фужер.
10 золотых правил этики ресторанного застолья
- В России по окончании тоста положено поблагодарить поздравляющего легким кивком головы. В Германии обязательно смотрят в глаза тому, с кем чокаются.
- Моветоном считается принести из бара к обеденному столу коктейль.
- Не вздумайте разложить на столе личные вещи: бумажник, косметичку, ключи. Локти также следует убрать со стола.
- Не дуйте за обедом на горячее блюдо, путь оно само остынет.
- Для удаления помады с губ не следует использовать тканевую салфетку. Ею принято накрывать колени и вытирать рот от остатков пищи. После еды ее кладут слева от себя, а использованную бумажную – в тарелку.
- Правильное пользование ножом и вилкой, согласно европейскому этикету, предполагает постоянное нахождение их в руках во время еды. В Америке можно, отрезав кусок мяса, опустить нож и взять вилку правой рукой.
- Пережевывать пищу нужно стараться беззвучно: чавканье, разговоры или смех с полным ртом – табу в приличном обществе.
- Если в заказанном к обеду стейке оказались хрящики и один из них вы языком нащупали во рту, вынуть его следует вилкой. А вот косточку от оливки разрешается удалять изо рта двумя пальцами.
- Не надо отодвигать от себя тарелку и чашку по завершении приема пищи. Оставьте все приборы на своих местах.
- Не следует после еды класть на тарелке крест на крест нож с вилкой: так клиенты ресторана в некоторых странах дают понять, что блюдо им не понравилось. Расположить эти приборы нужно по диагонали тарелки параллельно друг другу.
Как вести себя в гостях
Поход в гости – это своего рода тест на умение себя вести в любом обществе. Несмотря на неформальность обстановки, следует соблюдать все правила этикета. Кстати, приглашение на обед для всей семьи – повод преподать столовую этику своему ребенку. Еще дома необходимо научить детей правильному поведению в гостях и обращению со столовыми приборами.
Хорошо бы и самим взрослым вспомнить основные требования столового этикета:
- приглашение к началу трапезы должно поступить от хозяев, до этого гости спокойно сидят за столом, держа руки на коленях;
- столовые приборы за обедом передают от одного гостя к другому в направлении против часовой стрелки;
- не следует протягивать руку за салатницей, стоящей далеко от вас – достаточно попросить соседа передать ее вам;
- если на десерт подали пончики и джем, нужно разломать пончик руками на маленькие кусочки и поочередно намазывать их джемом, отправляя в рот по одному;
- только проглотив пищу и вытерев губы салфеткой, можно выпить воды или вина;
- согласно правилам этикета, нельзя красить губы за столом после еды: крайне неприятно видеть девушку или женщину, занимающихся марафетом там, где принимают пищу.
После похода в гости некоторые люди отправляют хозяевам SMS-сообщение со словами благодарности.
Нюансы застольного разговора
Правильная беседа за столом должна быть приятна всем присутствующим. О делах разрешается говорить только по окончании трапезы.
Во время еды запретными темами являются:
- болезни;
- анатомические особенности мужчин и женщин;
- интимные проблемы;
- доходы;
- производственные конфликты;
- религиозные и политические темы.
Не стоит увлекаться монологом, лучше продемонстрировать свое умение слушать. Не рекомендуется интересоваться социальным статусом или возрастом собеседников. Приветствуется тонкий юмор, уместные замечания по поводу погоды, искусства или культуры, но без углубления в предмет разговора.
Заключение
Правила столовой этики не раз пригодятся в жизни. Проявив на званом обеде корректность и учтивость, вы произведете на окружающих самое выгодное впечатление. После этого вас будут считать человеком, с которым приятно иметь дело.
Комментировать статью "Современные правила этикета за столом"
Как вести себя в гостях. Серьезный вопрос. О своем, о девичьем. Обсуждение вопросов о жизни женщины в семье, на работе, отношения с мужчинами. Современные правила этикета за столом. Несмотря на неформальность обстановки, следует соблюдать все правила этикета.
Фильм Буратино, советский Мультик про Дракошу, "мне и еще раз мне", он там на шоколадной фабрике точно как свинтус себя вел)) Мультфильм О да, спасибо, это оттуда же, откуда песня поросят. Там же есть "А посади свинью за стол - я ноги положу на стол ". 19.10.2017 14:30:25...
Переживали, что кот улицы совсем не знает. Потом пропитала на этом форуме способ с аеревкой, решила попробовать. Т. к. кот жил в летней кухне, решила там ножки столу обвязывать. Поставила в центр корм и молоко. Сказала: "Домовой, покажи Кухне дорогу домой".
Обсуждение
Помогите!!!
Коту 5-6 месяцев, нашли на улице, не кастрированный, Красавчик живет во дворе, так стремился на улицу, что сердце разрывалась, отпускала под присмотром, уже однажды убегал не вернулся(сама его нашла), уже 12 дней дома нет, целыми днями плачу, у всех соседей спрашивала, никто не знает, был настолько ласковым, но и ооочень наглым, уже не знаю что делать...
Помогите, пожалуйста, у меня уже крыша едет...
Помогите!
Нашему коту 5-6 месяцев, нашли на улице, не кастрированный, уже однажды убегал, так и не вернулся(я сама его нашла). Живем в частном доме, Красавчик жил во дворе, утром, когда выезжала машина, выбежал на улицу, 13 дней его нет дома, я уже сколько плачу, незнаю что делать, у всех соседей спрашивала, нигде нет...
Подскажите, пожалуйста, что делать...
Например, скакать туда обратно за стол - из- за стола, перебивать кого-то во время разговора, накладывать себе гору еды, а потом ее не доедать, ну и т.д. Справляется когда как Поделитесь опытом, как вы приучали детей хорошо себя вести во время семейного ужина.
Обсуждение
слушайте, а вот откуда вообще этот бред пошел про "Пока я ем, я глух и нем"? Как это за столом и не потрындеть? Нафига тогда вообще за одним столом собираться?
Ну, как все люди едят, так и дети едят:-) Сел есть - ешь. Во взрослые разговоры не лезть. Едой не баловаться, не свинячить, в тарелке не ковыряться. Если беседа общая - можно поддерживать и принимать участие. Долго сидишь за столом - все поедят, встанут и уйдут, останешься один. Друг друга не дергать и не отвлекать. Никаких игрушек. Встал - посуду за собой надо убрать и поставить к раковине на столешницу. Если вдруг разгулялись и буянят, значит не голодные - все свободны:-))
А, я тут сдурила и купила клеенчатую скатерть со всякими фруктами-ягодами. Теперь они эти фрукты "берут", "едят" и еще умудряются ссориться, кто чай ананас "взял":-)) Надо убрать, а то отвлекаются сильно:-))
Обсуждение
1. просто замучались хорошие пособия и книжки искать по безопасности(пожары, ЧС и т.д. для детей)!!! Все это ОЧЕНЬ надо и все это очень требуют в детских садах...В любом саду есть планы, в которые и входят все мероприятия по безопасности, как в работе с детьми, так и в работе с педагогами и родителями. Есть и закон, который обязует все детские учреждения в обязательном порядке знакомить детей с правилами поведения во время пожров и ЧС, и скажу по секрету, 2 раза в год в каждом детском учреждении должны разыгрываться тренировочные эвауации. Вот попробуйте детям все это объяснить на руках...а? да так, чтобы это все осталось надолго в детских головках.
2. Ну это же элементарно, Ватсон:) конешно, нужно. Ведь это наши с вами культура, которая закладывется с молоком матери. Могу доклад написать по этой теме-вот так с ходу. Как подтверждение моих слов: даже во многих детских садах сейчас введен предмет ЭТИКЕТ или хорошие манеры. А вот пособий по ним тоже очень мало:((((
3. что значит, не прикасаться? вот вы меня удивили. Основы любой безопасности, как раз знать правила безопасного пользования и что чем может закончиться. А не трогать-так это ж "запретный плод", который как известно сладок
1 Обязательно нужны
2 Обсуждать. Корректно.
3 Обязательно обсуждать. Некоторые взрослые (от которых прятали в детстве ножи и ножницы) не знают как правильно передавать нож, как не порезаться, как не уколоться. Больше книжек - хороших и ОБУЧАЮЩИХ!
Родители за столом должны быть в равном положении. Кирилл и Мария в браке уже 15 лет и имеют 13-летнюю дочь Наташу. Я ж не буду ему говорить " Веди себя за столом прилично ", и может, сначала помогу ему поесть, а потом уже поем сама.
Обсуждение
Не бреется, впрочем, никогда. Уже шесть лет я выигрываю бой за его бороду, спекулируя сыном (что не узнает папочку без бороды).
Вытянутых треников в хоз-ве не имеется, имеются домашние джинсы. Просто выходные, как и будни - в них. На праздник (например, сегодня и т.п.) надевает вместо них брюки, и еще рубашку и галстук. Потом очень забавно придерживает его, наливая вино и "ухаживая" салатом, но заколку принципиально не носит.
должен же мужчина хоть дома почувствовать себя человеком.мой еще любит и яйца почесать и в трусах,шортах ходит,жарища дома жуткая.а вот если бы ежедневно брился,то я бы,наверное,задумалась,что-то не так,так быть не должно,с человеком что-то происходит,если он не может и дома расслабиться
31.12.2006 02:18:15, жена небритого мужаНедавно подсел ко мне за стол мой начальник, толи он пьян был, толи нет, не знаю, но был каким-то странным. Сел сразу ну очень близко А с вами такое бывало? Плохо или хорошо это для работы? Нам ведь каждый день общаться нужно по работе. Как себя лучше вести в таких...
Все мы и без лишнего напоминания знаем, что правила этикета за столом просто необходимы. Ведь владея этими знаниями, мы чувствуем себя намного комфортнее и увереннее за любым столом. Подготовить этот материал меня подвигла одна знакомая девушка, которая отказывалась принимать приглашения в рестораны и кафе только потому, что не умела правильно обращаться с ножом и вилкой. Сейчас для нее эта проблема уже решена, но наверняка определенные моменты в этикете еды могут вызывать у нас сомнения. Чтобы таких сомнений было как можно меньше, давайте рассмотрим элементарные правила этикета за столом.
Во-первых, как сидеть? Не слишком далеко от края стола, но и не слишком близко, и естественно, не класть локти на стол. Существует маленькое исключение для женщин, когда она может ненадолго опереться одним локтем о стол, но только в случае крайней необходимости, например, если устала рука. На стуле следует сидеть прямо и не сгибаться над тарелкой. Здесь ни для кого исключений не существует.
Прежде чем начать трапезу, нужно «разобраться» с салфеткой. Салфетку, предназначенную для индивидуального пользования, следует развернуть и положить на колени. Во время еды такой салфеткой не вытирают губы, для этих целей лучше воспользоваться бумажными, и лишь завершая прием пищи, полотняной салфеткой можно коснуться губ и вытереть концы пальцев. Куда ее потом деть? Просто положите на стол.
Даже если у вас разыгрался аппетит, не набрасывайтесь на еду. Ешьте неторопливо, так вы получите еще больше удовольствия от пищи. Конечно, если блюдо нравится, доешьте его до конца, но ни в коем случае не вычищайте дно тарелки кусочком хлеба. Только представьте, что так сделает ваш сосед по столу, разве приятное зрелище?
С общего блюда кушанья берут общими приборами (для этого предназначены специальные щипцы, вилки, ложки) и перекладывают себе на тарелку. Не забудьте положить эти приборы на место. И не запутайтесь: только общими приборами в свою тарелку, но никак не индивидуальными приборами из общего блюда. Если блюдо стоит от вас на достаточно большом расстоянии, не тянитесь через весь стол, попросите подать его вам официанта или соседа.
Правила этикета за столом не запрещают брать руками хлеб, печенье, пирожное, фрукты, цитрусовые - именно так и принято. Сахар-рафинад тоже относят в эту категорию, но если рядом лежат специальные щипцы - воспользуйтесь ими.
Раз уж мы заговорили о хлебе, следует напомнить, что это очень деликатный продукт, можно даже сказать, что существует свой хлебный этикет. Например, не принято откусывать хлеб от целого куска. Его едят маленькими кусочками, которые отламывают над своей тарелкой. Также целый кусок хлеба не принято намазывать маслом. Это лучше сделать, постепенно отламывая кусочки и намазывая маслом каждый из них. Если рядом с вами стоит пирожковая тарелка, которая специально предназначена для хлеба, то кладите его именно в нее, перекладывая хлеб из общей тарелки. В пирожковую тарелку чистым ножом кладут и сливочное масло, которое затем намазывают на кусочки хлеба. Также поступают и с икрой, только для икры существует свой прибор - специальная лопаточка. Паштет можно брать или ножом, или вилкой. Бутерброды тоже принято брать руками. Если они приготовлены для закуски, то едят их при помощи ножа и вилки.
Горячие закуски из кокотниц или кокильниц едят кокотной вилкой или чайной ложкой. Рыбу в горячем виде едят рыбным ножом и вилкой. В крайнем случае, если специальных приборов нет, можно воспользоваться двумя столовыми вилками.
Теперь о супе. Его едят неторопливо и бесшумно. Если суп очень горячий, не мешайте его ложкой, лучше подождите, когда он остынет. Ложкой черпают от себя и подносят ко рту левым широким краем. Если доедаете суп до конца, слегка приподнимите тарелку левой рукой от себя. Клецки, лапшу, картофель в супе при необходимости размельчают краем ложки. По окончании еды ложку оставляют в тарелке.
Бульоны подают в чашках (бульонницах) с одной или двумя ручками. Из чашки с одной ручкой бульон можно пить как чай, а из чашки с двумя ручками следует есть при помощи ложки.
Рыбные холодные блюда едят при помощи закусочных приборов. Впрочем, так поступают со всеми холодными закусочными блюдами. Но рыбную гастрономию горячего копчения - с помощью рыбных приборов. Во всех случаях, если косточки попали в рот, следует осторожно и по возможности незаметно вынуть их рукой и положить на край тарелки.
С помощью столовых приборов - ножа и вилки - едят такие мясные натуральные порционные блюда как свиные и бараньи отбивные, бифштексы, филе, лангеты, печенку и т.п. При этом нож держат в правой руке, вилку - в левой. Тефтели, котлеты, зразы рубленые, голубцы, омлеты и другие мягкие блюда, где использование ножа будет излишним, кушают при помощи вилки, которую теперь уже держат в правой руке.
Блюда и закуски из натурального мяса, сыр, колбасу, ветчину не разрезают сразу на мелкие части. От этого блюдо быстро остывает и теряет свою привлекательность. Лучше отрезать кусочки постепенно, естественно пользуясь при этом ножом и вилкой. Так же поступают с птицей и дичью.
Правда существует исключение для цыплят «табака». Его едят руками, но при этом на стол подаются вазочки или пиалы с теплой водой для ополаскивания пальцев. Обычно в такую воду опускают кусочки лимона или лепестки роз. В этом случае обязательно должны быть поданы чистые хлопчатобумажные салфетки, в крайнем случае - бумажные, которые по окончании приема блюда сразу убираются. Так же кушают спаржу и раков.
Вообще для раков, лангустов, омаров существуют специальные приборы, которые состоят из коротенькой вилки и лопатки. Из туловища рака едят только мясо, находящееся в клешне. Затем рака переворачивают на спину, отделяют шейку и вилкой выбирают мясо.
Осетрину, белугу, севрюгу отварную и горячего копчения едят только вилкой.
Горчицу и соль берут специальными ложечками. Горчицу кладут на дно тарелки, а не на край, с правой стороны.
Яйца всмятку подают в специальной рюмке (пашотнице), скорлупу слегка разбивают ложечкой, кладут ее в блюдце, яйцо съедают осторожно, стараясь не разлить желток. Яичницу и омлет с ветчиной едят вилкой, находящейся в правой руке, и в случае необходимости помогают кусочком хлеба, держа его в левой руке.
Бывает, что еду требуется временно прервать. В таких случаях нож и вилку кладут на тарелку так, как их держали, нож - ручкой вправо, вилку - ручкой влево. Такими случаями может быть временное отлучение из-за стола, или потребность выпить воды, взять хлеб, положить кусок мяса и т.д.
Переходим к десерту. Для десертных блюд предусмотрены специальные приборы, с помощью которых едят пирожные бисквитные, пудинги, мороженое, кремы и т.п. Когда подается десерт (чай, кофе, кондитерские изделия), со стола убирается лишняя посуда, бутылки, рюмки, фужеры. На стол выставляются вазы с вареньем, конфетами, печеньем, тарелки с тонко нарезанным лимоном, сахар, розетки для варенья. В случае, когда подается торт или пирог, для каждого гостя ставится десертная тарелка, справа от нее кладется десертный нож или ложка, а слева - десертная вилка. Чай, кофе ставят справа от десертной тарелки, при этом ручка кружки или чашки повернута влево. Сливки подают горячими в молочнике или сливочнике, которые подают к столу на блюдце. Бисквитные пирожные едят десертной вилкой, иногда чайной ложкой, твердые пирожные, которые легко крошатся, едят, держа рукой.
Теперь поговорим о фруктах и ягодах. Яблоки и груши разрезают фруктовым ножом на тарелке вдоль на 4-8 частей, чистят и удаляют семенное гнездо. Эти куски больше не режут, а откусывают прямо от них. Персик или абрикос берут в левую руку и надрезают их по кругу до косточки, после чего разламывают и удаляют косточку ножом. Можно отрезать от половинок кусочки, но можно употреблять и целые половинки. Бананы держат в левой руке и очищают их постепенно. Ягоды (малину, клубнику) едят только чайной ложкой. Арбузы и дыни подают нарезанными дольками с кожурой. Беря ломоть арбуза из общей тарелки, его кладут на индивидуальную тарелку кожурой вниз и фруктовым ножом отрезают тонкие ломтики. Манго разрезают пополам на тарелке, вынимают кость и едят ложкой мякоть. Ананас очищают от кожуры, разрезают поперек на тонкие ломтики, кладут на тарелку и едят с помощью ножа и вилки. Апельсины и мандарины едят, надрезав кожуру и разделив мякоть на 5-6 частей, от которых потом отделяют по дольке. Фрукты из компота едят десертной ложкой, и с ее же помощью складывают косточки на блюдце.
Завершая наш разговор, хотелось бы напомнить некоторые очевидные вещи. Например, чайная ложечка предназначена только для помешивания чая. Размешав чай или кофе, ей уже не пользуются, а кладут на блюдце. Когда разрезают кушанье, вилку держат наклонно, а не перпендикулярно тарелке. По окончании еды, вилку и нож кладут на тарелку, а не на скатерть.
Сегодня мы поговорили только про основные правила этикета за столом, которых мы насчитали чуть больше 45. Но разговор об этикете на этом далеко не окончен, и совсем скоро мы обязательно вернемся к этой теме. А пока я хочу пожелать вам наслаждения едой не только на высоте вкуса, но и на высоте хороших манер!
Этикет включает в себя огромное количество всевозможных правил и тонкостей, которые очень трудно запомнить. Однако крайне необходимо знать правила поведения для тех ситуаций, в которых человек оказывается наиболее часто. Так, стоит узнать, как вести себя за столом.
Как правильно сидеть
За стол нужно садиться красиво. Нельзя разваливаться на стуле, как будто это ваше домашнее кресло. Сидеть следует на краю стула, выпрямив спину и поставив ровно ноги. Не нужно придвигаться к столу очень близко и тем более налегать на него грудью. Вы должны сидеть так, чтобы вам было удобно есть, и не испытывать при этом какого-либо стеснения в движениях. В соответствии с общепризнанными стандартами, между столом и человеком должно оставаться расстояние, равное ладони. Тарелка же должна располагаться на столе на расстоянии двух пальцев от его края.
Основные правила этикета за столом
Правила этикета за столом строго запрещают класть на стол локти. Допускается положить на него кисти рук. В перерывах между подачей блюд руки следует складывать на коленях или на подлокотниках кресла. Сев за стол, необходимо развернуть тканевую салфетку, находящуюся рядом с вашей тарелкой, и положить ее себе на колени. Стоит отметить, что главное назначение данной салфетки – защитить одежду и не дать ей испачкаться. Руки же следует вытирать только бумажными салфетками. Ими же нужно промакивать рот, не вытирать, а именно промакивать, аккуратно касаясь губ.
Столовые приборы
Правила, которые описывают, как вести себя за столом, гласят, что нож и ложку необходимо держать в правой руке, а вилку - в левой. Полезным будет узнать, что сложенные на тарелке крест-накрест приборы означают, что вы решили сделать паузу. Если вы хотите, чтобы официант убрал приборы или заменил блюдо, следует положить параллельно друг другу по диагонали вилку и нож. Ручки их должны смотреть в нижний правый угол. Сложенные на тарелке приборы обозначают ваше желание сделать паузу. Нужно отметить, что после того, как первое блюдо будет съедено, необходимо оставить ложку в тарелке. Мясо, птицу и рыбу следует есть при помощи ножа и вилки. Косточки извлекать изо рта нужно не пальцами, а с помощью вилки, аккуратно откладывая их в сторону.
Ешьте аккуратно
Не нужно откусывать слишком большие куски пищи, жевать следует с закрытым ртом. Во время еды нельзя разговаривать, чавкать, прихлебывать и дуть на горячую еду. Кроме этого, неприлично обсуждать угощения и выбирать на общей тарелке самый аппетитный кусок. В случае, когда вы не можете взять какое-либо блюдо, следует вежливо попросить рядом сидящего с вами человека передать его. Думая о том, как правильно вести за столом себя, не забывайте о вежливом отношении к своим сотрапезникам. Находясь за столом, нельзя громко смеяться и говорить с набитым ртом. Нужно уважать своих сотрапезников: не курить при них, не разговаривать по телефону, а также не жестикулировать.
Отказ от блюда
- Если вы хотите отказаться от какого-то блюда, которое вы не любите или которое может вызвать у вас аллергию, то стоит вежливо отказаться: "Нет, благодарю вас". Но все же правила хорошего тона рекомендуют вам взять хотя бы небольшой кусочек от блюда и расположить его на тарелке таким образом, чтобы не было заметно, что вы к нему не притронулись.
- Несомненно, любая хозяйка будет расстроена, если заметит, что вы не попробовали какое-нибудь блюдо. В таком случае не нужно громко объяснять, в чем кроется причина. Необходимо, не привлекая внимания остальных сидящих за столом, негромким голосом объяснить ей, почему вы отказались от еды: вы сидите на диете, имеете аллергию на какие-то виды продуктов, вам не рекомендует их врач.
- Если вы отказываетесь от блюда, которое предлагает официант, нужно просто покачать головой или негромким голосом сказать: "Нет, спасибо". В случае, когда вы присутствуете на обеде "а-ля фуршет", где предлагается сразу несколько блюд на выбор, можно положить себе на тарелку просто то, что вам больше нравится по вкусу. Однако если на таком обеде стоят за столом с закусками официанты, то нужно указать им на понравившееся вам блюдо, протянуть вперед свою тарелку, улыбнуться и доброжелательно попросить положить выбранное вами блюдо. Если вы заметили, что вам собрались положить не то, что вы попросили, следует сказать: "Нет, спасибо" и повторить свою предыдущую просьбу.
Теперь вы знаете, как вести себя за столом, чтобы создать о себе хорошее впечатление. Помните, что, выполняя элементарные правила этикета, вы сможете привлечь к себе внимание и добиться расположения окружающих. Попробуйте и убедитесь в этом!
Уроки этикета полезны в любом возрасте. Взрослые знают основные правила, а о мелочах забывают.
Эти мелочи и выдают в них недостаток застольного воспитания. Дети вовсе не обладают знаниями о правилах этикета, привить навыки следует в раннем возрасте.
Чем раньше приучить ребёнка к общепринятым правилам, тем скорее он их освоит. Его поведение в гостях и на школьных застольях будет безупречным. Хотите гордиться своим чадом?
Устройте ему домашнее обучение хорошим манерам. Вы от души повеселитесь, и дадите ребёнку знания. Если он воспримет всё, как шалость, не страшно. Во время застолья он вспомнит ваши уроки.
Пользу получат и родители, которые смогут освежить знания, приобрести навыки эстетичного поведения за столом: в компании, на вечеринке, на романтическом ужине.
Во времена царской власти на Руси было принято есть ложкой все блюда. Так поступали все: от крестьян до бояр и царских особ. Вилку завезли к нам лишь в начале 17 века из Польши.
Этот инструмент долго не принимался суеверным русским народом. С ней связывали много примет и поверий.
Сегодня стол сервируют, согласно этикету: ложка, две вилки и два ножа. Остальные приборы добавляют по мере необходимости. Изучите правила использования столовых приборов.
Правила использования столовых приборов:
| № | Правила | Пояснения |
| 1 | Воспользуйтесь вилкой, если подали спагетти | Вилку следует взять в правую руку. Ложкой помогайте резать спагетти на порции, которые будут помещаться в рот |
| 2 | Не все блюда требуют использования ножа | Он не нужен при разламывании на кусочки котлет, голубцов, омлета |
| 3 | Приборы, которые находятся слева, следует держать в левой руке | А те, что справа, в правой |
| 4 | Нож служит, как вспомогательный инструмент | Основной инструмент - вилка, используйте её аккуратно, держите дальше от основания зубцов |
| 5 | Рыбу следует отрезать ножом по кусочку | Следующий кусок отрезают после того, как прожуют предыдущий |
| 6 | Для охлаждённых блюд существуют специальные приборы: нож и вилка | Они называются закусочными |
| 7 | Фрукты едят при помощи фруктовых ножа и вилки | Не путайте с коктейльными и закусочными приборами! |
| 8 | Делая перерыв в приёме пищи, приборы кладут на тарелку так, как держали их изначально | Вилку - ручкой влево, нож - вправо |
| 9 | Когда приём пищи окончен, нож и вилку следует положить на тарелку вместе | Лежащие вместе нож и вилка - знак для официанта, что пора унести посуду или сменить приборы и блюда |
| 10 | Горячую рыбу едят специальными приборами | Нож имеет тупое скошенное окончание, а у вилку легко узнать по четырём зубцам |
| 11 | Чайной ложкой пользуются, когда требует размешать чай | После размешивания ложечку вынимают |
| 12 | Картофель в мундире очищают при помощи ножа | Овощи едят вилкой. Если нож не используется, вилку держат в правой руке |
Устройте дома учебный ужин, пусть члены семьи продемонстрируют умения. Запомните все 12 пунктов таблицы, и порепетируйте.
Для уверенности в себе требуется приобрести навыки. Всё должно получаться произвольно, спонтанно. Это мастерство приходит с опытом.
Правила поведения за столом для детей и взрослых
Для людей любого возраста существуют примерно одинаковые правила с незначительными отличиями. Запомните их, приучите чадо к хорошим манерам.
Чем раньше начнёте процесс обучения, тем скорее ребёнок начнёт радовать вас в гостях, и удивлять окружающих своей галантностью и умением себя вести.
Правила поведения за столом:
- Проведите мытьё рук, прежде чем сесть за стол.
- Маленьких членов семьи всегда сажают за стол. Ребёнок должен сидеть на специальном детском стуле, чувствовать себя наравне со всеми.
- Нельзя оставлять локти на столе.
- За столом нельзя разговаривать с набитым ртом.
- Следует сдерживать отрыжку, кашель.
- Попросите передать блюда, стоящие на другом конце стола, а не тянитесь за ним самостоятельно.
- Обязательно благодарить хозяйку за вкусный ужин.
- Ребёнок должен спросить разрешения, прежде чем выйти из-за стола, или дождаться, когда все покушают и выйдут.
- Не позволяйте детям разговаривать с набитым ртом.
Прием пищи по всем правилам этикета
- Используйте специальные приборы. Для каждого блюда - свои.
- Не поднимайте упавшую вилку, а попросите заменить прибор.
- Сидите за столом с прямой спиной. Когда кушаете, разрешается немного наклонить корпус вперёд для удобства.
- Не намазывайте на хлеб паштет, его едят отдельно.
- Во время трапезы руки не должны касаться стола.
- Правильно брать первые блюда, зачерпывая ложкой от себя.
- Сначала из супа съедают жидкость, а потом расправляются с фрикадельками и другой гущей.
- Не остужайте блюдо: нельзя дуть на него или помешивать ложкой. Подождите.
- Шампанское принято пить сразу, до еды.
- Пейте жидкости небольшими глотками.
- Поданный в чашке суп или бульон следует пить через край. Ложку используют, чтобы выловить оттуда крупные частички гущи.
- Руками можно есть только раков, цыплёнка табака и спаржу. Для остальных блюд используйте приборы. Ёмкость с водой и салфетка нужны, чтобы ополоснуть пальчики.
- Фрукты нарезают и едят при помощи вилки.
- Чай принято размешивать бесшумно, чтобы не отвлекать гостей звуком от трапезы.
- Приготовление бутерброда: хлеб во время процедуры должен находится на блюде. Масло намазывают ножом, придерживая кусочек вилкой. Сверху положите сыр или ветчину. После этого отделяйте порционно и ешьте.
- Окончив приём пищи, коснитесь губ салфеткой.
Правила этикета - это общие нормы поведения за столом, от которых следует отталкиваться. Запомните их, потренируйтесь кушать по всем правилам.
Это позволит вам чувствовать себя уверенно на любом мероприятии.
Важно! Чтобы не случилось во время застолья - вы закашлялись, выпал кусочек мяса с вилки, пролили на себя вино - не переживайте.
Это случается с каждым. Ведите себя уверенно, будто так и было запланировано. Уверенный внешний вид - залог успеха любого мероприятия.
Улыбайтесь, общайтесь, употребляйте пищу. Будьте естественны и расслаблены.
Полезное видео
